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Bœuf braisé à l’orange

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 210 minutes

Ingrédients



1 kg de paleron
4 oignons
1 bouteille de côtes-du-Rhône
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
6 grains de poivre
3 carottes
1 orange bio (zeste et jus)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel – Poivre du moulin
Herbes fraîches : persil et ciboulette


Préparation



Dégraissez la viande de bœuf et détaillez-la en gros cubes.
Lavez l’orange, prélevez le zeste avec un zesteur et pressez le jus.
Epluchez les oignons, les carottes et détaillez-les en rondelles.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et la viande pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez les épices, le laurier, le thym les zestes d’orange et le jus. Laissez frémir doucement 5 minutes puis arrosez de vin rouge.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2h30.
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 40 minutes.


Présentation



Dégustez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou comme en Provence, de la polenta.
Saupoudrez d’herbes fraîches ciselées avant de déguster.